Mit viel Pioniergeist gründeten Theresia und Franz Zotter 1931 den Betrieb am heutigen Standort. Aus regionalem Kalb- und Rindfleisch entstanden hochwertige Fleisch- und Wurstwaren. Schon damals galt: Nur beste Qualität und vertrauensvolle Partnerschaften mit den Bauern kamen in Frage.
Über uns
tradition seit 1931
Ein Familienunternehmen über Generationen - seit über 90 Jahren die erste Wahl bei Premium Fleisch.
Vom Bauern bis zum Teller – so lautet unser Leitspruch, der mehr ist als ein gut klingender Slogan. Er steht sinnbildlich für unsere lückenlose Qualitätssicherung, dafür also, dass wir die Tiere tatsächlich von klein auf kennen und heranwachsen sehen, dass wir bis zuletzt auf das Wohl der Tiere achten und in der Verarbeitung alles daran setzen, dass unsere Kundinnen und Kunden nur die allerbesten Produkte bekommen.
Nachhaltige Qualität seit Generationen
nur premium
Zotter steht seit über 90 Jahren für nachhaltige Premium-Qualität. Die Fleischverarbeitung erfolgt mit höchsten Standards – von der artgerechten Aufzucht der Tiere über kurze Transportwege bis hin zur sorgfältigen Verarbeitung und Hygiene. Eine IFS-Zertifizierung garantiert höchste Sicherheit und Transparenz. Die enge Zusammenarbeit mit österreichischen Bauern über Generationen hinweg sichert nicht nur beste Qualität, sondern auch Vertrauen und Verantwortung in der gesamten Lieferkette.
Wir setzen seit Jahrzehnten auf umweltfreundliche Maßnahmen: ein eigener Brunnen, Wärmerückgewinnung, 100 % Ökostrom und eine Photovoltaikanlage sorgen für eine klimaneutrale Produktion. Als erster österreichischer Fleischproduzent liefern wir vollständig klimaneutrales Fleisch und wurden für unsere Nachhaltigkeit mehrfach ausgezeichnet. Zudem sind wir der einzige Anbieter mit dem „Klimaneutrales Kalbfleisch“-Siegel und Partner von Steiermark Tourismus.
1960generationenwechsel mit weitblick
Franz Zotter Junior übernahm gemeinsam mit seiner Frau Wilhelmine den Betrieb und setzte erste Modernisierungsschritte. Eine neue Fertigungsanlage ermöglichte die Sortimentserweiterung und die Zusammenarbeit mit Partnern als Lohnfertiger. Ein Meilenstein in der Weiterentwicklung.
1989qualität vor masse
Günther Zotter übernahm mit seiner Frau Maria das Unternehmen und stellte die kompromisslose Qualität noch weiter in den Mittelpunkt. Die Wurstproduktion wurde eingestellt, um sich ganz auf hochwertiges Kalb- und Rindfleisch aus fairer, regionaler Landwirtschaft zu konzentrieren. Strenge Hygienestandards und sorgfältige Fleischselektion auf höchstem Niveau wurden fest im Unternehmen verankert.
2008ifs-zertifizierung & premiumprogramme
2008 wurde Zotter erstmals nach IFS (International Food Standard) zertifiziert. Ein klares Bekenntnis zu höchsten Qualitäts- und Hygienestandards. Zeitgleich entstanden eigene Markenprogramme wie „Steirisches Premium Kalb Selektion“ und “Premium Kalb Selektion”. Auch im Segment BIO Kalb konnte Zotter als eines der ersten Unternehmen seiner Branche ein 100% gentechnikfreies Markenprogramm erreichen.
2015neue wege mit christoph zotter
Mit Christoph Zotter in der vierten Generation rückte die Spitzengastronomie stärker in den Fokus. Eine eigene Manufaktur wurde aufgebaut, mit modernster Technik für Dry Aging und Veredelung. Für diese gelungene Verbindung von Tradition und Innovation erhielt Zotter den „Follow me Award“ der WKO. Die Jury würdigte besonders die vorbildhafte Betriebsübernahme, die regionale Verankerung und das hohe Maß an Tradition und Innovation in perfekter Balance.
2018klimaschutz & steiermark partnerschaft
Mit dem Ausbau nachhaltiger Energiequellen, wie eigener Photovoltaik und 100 % Ökostrom, wurde Zotter CO₂-neutral. Als offizieller Partner von Steiermark Tourismus trägt das Unternehmen seither das „Grüne Herz“ und das Qualitätssiegel „Genuss aus meiner Heimat Steiermark“. Letzteres wurde auf Basis der jahrelangen Zusammenarbeit und freundschaftlichen Verbundenheit mit Starkoch Johann Lafer geschaffen.
2019einstieg nina zotter & umbauten
Mit Nina Zotters Einstieg ins Unternehmen starten gemeinsame Umbauschritte. Der Aufbau einer neuen Produktionsküche für High-End-Convenience, mit Sous-vide-Technik und modernste Ausstattung, setzt neue Maßstäbe für die Gastronomie – in Qualität, Effizienz und Genuss.
202190 jahre qualität und verantwortung
Zum 90-jährigen Jubiläum blickt Zotter auf eine bewegte, erfolgreiche Geschichte zurück, geprägt von Familienwerten, Nachhaltigkeit und dem unerschütterlichen Streben nach Qualität. Mit einem Website-Relaunch wurde dieser Weg sichtbar gemacht – als Dank an alle Kunden und Partner, besonders aber auch als Dank an alle Generationen der Familie Zotter, die vorgelebt haben, was es heißt, ein verantwortungsvoller Unternehmer, Vorreiter und fairer Partner zu sein.
2023investition in die zukunft
Um den Anforderungen der Zukunft gerecht zu werden, wurden 2023 umfassende Umbau- und Renovierungsarbeiten im gesamten Betrieb umgesetzt. Der Fokus: Effizienz, Nachhaltigkeit und noch bessere Arbeitsbedingungen. Für in Folge noch bessere Qualität.
2025rebranding
Mit dem Rebranding im Jahr 2025 präsentiert sich Zotter in einem frischen, modernen Erscheinungsbild, ohne die Wurzeln zu vergessen. Es ist Ausdruck eines Unternehmens, das Tradition lebt, Innovation vorantreibt und sich klar zur Qualität bekennt.
Wir kennen jedes Tier
echt persönlich
Qualitätssicherung beginnt bei uns beim persönlichen Kontakt. Diesen pflegen wir zu all unseren Lieferanten und Bauern, besuchen sie immer wieder und machen uns selbst ein Bild von den Bedingungen vor Ort. Wir kennen also jedes Tier und legen Wert darauf, dass die Tiere aus Österreich kommen.
Fleisch vom Kalb und Rind
nur premium
Zotter Kalb und Rind in premium Qualität gehört zu den besten in der Spitzengastronomie und wird ebenso bei privaten Abnehmern mit höchsten Ansprüchen geschätzt.
Jetzt Kunde werden
ihr weg zum fleisch
Wir beraten Sie gerne, um das perfekte Zotter Fleisch für Ihren Betrieb auszuwählen.
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